Bánh rán mochi.

Bánh rán mochi là một món bánh không hề thân thuộc với người Việt, nên khi mình quay video mình cứ nơm nớm lo là sẽ không ai quan tâm đến công thức cả. Nhưng rồi sau khi quay xong và ngồi một mình ăn hết nửa khau bánh, mình quyết định là chắc chắn sẽ phải chia sẻ cái cách làm món ăn quá chi ngon và độc đáo này để nhiều người có thể thử loại bánh rán này ( và để bắt bản thân mình ngồi edit vid để giảm được cân bù khối lượng bánh đã tiêu thụ:).

Mình thấy điều quan trọng nhất trong một món ăn ngon là sự tương phản. Sự tương phản trong hương vị và kết cấu là điều làm một món ăn thú vị, không bị một màu. Ví dụ như cách vỏ giòn tan của món gà chiên tương phản với thịt mềm và mọng bên trong, rồi vị béo ngậy mỡ của gà tương phản với vị chua của củ cái muối ăn kèm. Sự tương phản để hoàn thiện lẫn nhau của các yếu tố trong một món ăn là một bí kíp ẩm thực mình không bao giờ quên. Mỗi khi ăn một chiếc bánh sô cô cô la lava nóng hổi mà thiếu cái lạnh lạnh của một viên kem vani để phả lại cái vị đậm của nhân sô cô la là mình thấy ngứa ngáy một tẹo :). Chính triết lí về sự tương phản này là điều khiến mình vô cùng ưa thích món bánh rán mochi. Vỏ bánh giòn, nhưng không giòn theo kiểu bánh đa mà theo kiểu tan ngay khi nhai, và nhân bánh dai và xốp, một sự tương phản thật thú vị. Còn topping thì vô vàn cách biến tấu cho bạn thoải mái sáng tạo với vị của bánh.🙂

Bánh rán mochi bắt nguồn từ Nhật Bản với tên gọi Pon De Ring nổi tiếng . “Ring” nghĩa là vòng tròn, và bánh được nặn theo hình tròn, gần như hình bông hoa vậy, với mỗi cánh hoa là một viên bột bé tí xíu. Khi ăn bạn xé từng “cánh” hoa ra và thưởng thức vị ngọt của lớp đường với vị nếp thơm của bột. Mình thử chiếc Pon De Ring đầu tin ở Dunkin Donut và mình không quên được cái sự kết hợp của sự dẻo và giòn non mình quyết định tìm hiểu thêm. Hoá ra Pon De Ring nổi tiếng nhờ tiệm bánh Míter Donut và sắp tới Mister Donut có kế hoạch mở cửa hàng ở Việt Nam, nên sớm thôi mình sẽ được thử vị chiếc bánh mochi rán trứ danh, chứ không chỉ là bản “nhái” của Dunkin Donuts🙂.

Một chú ý nhỏ về nguyên liệu mình muốn nhắc đến là về đậu hủ. Có 1 bạn comment hỏi mình đậu hũ là gì, noi thật thì lúc viết bài mình cũng hỏi mẹ phải gọi loại đậu phụ mà mềm mịn như tào phớ và không có vỏ như loại dùng cho bún đậu mắm tôm là gì, và mẹ mình cũng cứ phân vân mãi, nhưng rồi hai mẹ con quyết định dùng đậu hũ. Loại đậu đúng cho công thức này là loại mềm và dễ nghiền nát nhưng vẫn có thể cầm trên tay, tránh nhầm với loại đậu phụ non Làng Mơ bán rộng rãi nhé. Mình mua đậu hũ cho vid ở Vinmart nhé :). Link để mua loại tau hủ mình dùng đây :Tàu hũ mềm Ichiban hộp 300g – Giao hàng nhanh (PRI228901) – Adayroi.com